最近幾年，農(nóng)業(yè)被炒得火熱，甚至被稱為未來(lái)的房地產(chǎn)業(yè)。很多人都認(rèn)為做農(nóng)業(yè)很賺錢，或者至少將來(lái)很賺錢。賣果汁的、搞房地產(chǎn)的、造電腦的……這些與農(nóng)業(yè)搭邊或不搭邊的明星企業(yè)，紛紛看中了這塊處女地——有機(jī)農(nóng)業(yè)。
外人眼里一片光明的前景下，有機(jī)農(nóng)業(yè)生意不僅僅只是“看起來(lái)很美。”一方面，社會(huì)資本對(duì)這一領(lǐng)域虎視眈眈，紛紛將資本的觸角伸向這一領(lǐng)域。另一方面是業(yè)內(nèi)企業(yè)面臨銷售、物流、認(rèn)證等難題。針對(duì)這些狀況，筆者帶大家一起看看現(xiàn)在有機(jī)農(nóng)場(chǎng)存在的一些問(wèn)題。
很多農(nóng)場(chǎng)或公司的有機(jī)蔬菜上市時(shí)，問(wèn)題出現(xiàn)，為了打開(kāi)銷路，一些公司會(huì)陸陸續(xù)續(xù)免費(fèi)送，有的甚至一送就是幾千金。試吃的時(shí)候，大家都說(shuō)好，但一談到銷售價(jià)格，雙方都陷入尷尬，市場(chǎng)難以接受，但如果太便宜了，擺明著會(huì)虧本。不僅大眾消費(fèi)者，甚至和一些高端客戶接觸也是一樣的遭遇。
并不是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格太高，而是普通農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格太低。普通農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格是在剝削農(nóng)民勞動(dòng)力的情況下實(shí)現(xiàn)的，也就是說(shuō)如果把農(nóng)民投入到田里的勞動(dòng)力，按照市場(chǎng)價(jià)折算工價(jià)，目前的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格一定會(huì)高很多，這也是為什么農(nóng)民覺(jué)得種地不劃算，紛紛出去打工。目前的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)大多數(shù)是產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng)，一旦開(kāi)始產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng)就要計(jì)算地租成本和勞動(dòng)力成本，所以價(jià)格就高上來(lái)了，導(dǎo)致大家認(rèn)為有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格存在暴利。
實(shí)際上就中國(guó)目前的情況來(lái)看，搞有機(jī)農(nóng)業(yè)困難重重，遠(yuǎn)不如想象中那么好做，很多公司離當(dāng)初曾經(jīng)定下的預(yù)期目標(biāo)漸行漸遠(yuǎn)，90%以上的農(nóng)場(chǎng)都在虧損。第一批的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)開(kāi)始洗牌，紛紛倒閉，倒閉的原因各有不同，以下幾點(diǎn)，供大家參考。
1、死于鄉(xiāng)土社會(huì)的隱形成本
有不少人做有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，就是先找地，哪里環(huán)境好，就往哪里去。通常就是和政府合作，把村民的地租下來(lái)來(lái)做，尤其是現(xiàn)在國(guó)家推動(dòng)土地流轉(zhuǎn)，這種做法和國(guó)家政策一致，所以更加加強(qiáng)了這種做法。
其實(shí)，中國(guó)目前還是一個(gè)鄉(xiāng)土社會(huì)，或者說(shuō)是原住民社會(huì)。《鄉(xiāng)土中國(guó)》第一章就講熟人社會(huì)，熟人社會(huì)的一個(gè)特征就是村民對(duì)本村人和外人的道德標(biāo)準(zhǔn)不一致。這句話看上去輕描淡寫，但是對(duì)于不是在本鄉(xiāng)本土做農(nóng)場(chǎng)的人來(lái)說(shuō)，這是致命的。因?yàn)榇迕裢的愕?、甚至搶你的，都?huì)成為正常的事情，沒(méi)有任何道德壓力。
例如，有—個(gè)農(nóng)場(chǎng)主，一個(gè)晚上被偷走了500只土雞，直接損失五萬(wàn)元以上。這個(gè)還不算什么，還有這樣一個(gè)案例：有一個(gè)老板，農(nóng)場(chǎng)做的很大，整整包了兩個(gè)村子的土地，其中一個(gè)村子和他有親戚關(guān)系，另外一個(gè)村子沒(méi)有，結(jié)果到了傍晚，另外一個(gè)村子的村支書就在村委的大喇叭里面喊，鄉(xiāng)親們天黑了，我們?nèi)マr(nóng)場(chǎng)偷菜去。結(jié)果被老板的親戚聽(tīng)到了，通知了這位老板，老板調(diào)動(dòng)了整個(gè)縣的警察才阻止了這件事情。
所以很多農(nóng)場(chǎng)就是這么被偷死的。碰到比較聰明一點(diǎn)的做法，就是找一個(gè)當(dāng)?shù)厝艘黄鹑牍?，做合作人，這樣有這些問(wèn)題，都會(huì)由這個(gè)本地合伙人處理。
2、死于用工廠的思維來(lái)管農(nóng)業(yè)
很多人老板原先是開(kāi)公司的，搞農(nóng)場(chǎng)經(jīng)常會(huì)按照原來(lái)公司運(yùn)營(yíng)的思路來(lái)做，找一個(gè)職業(yè)經(jīng)理人來(lái)做管理，找一些農(nóng)大的畢業(yè)生來(lái)做技術(shù)，找一些農(nóng)民來(lái)做勞動(dòng)力。
首先，這種方式和中國(guó)傳統(tǒng)的小農(nóng)耕作生活方式嚴(yán)重違背，對(duì)于傳統(tǒng)小農(nóng)來(lái)講農(nóng)業(yè)既是工作也是生活。早上天一亮就起來(lái)，趁涼快下地干活去，等太陽(yáng)大了再回家吃早飯，然后干點(diǎn)家里的雜活。中午吃完午飯睡個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)午覺(jué)，下午太陽(yáng)沒(méi)那么大了，再下地干活去，一直干點(diǎn)天黑才回家?，F(xiàn)在你做成早上9點(diǎn)上班，下午六點(diǎn)下班，這是農(nóng)民最不愿意干活的一段時(shí)間。
其次，做有機(jī)農(nóng)業(yè)，初期通常是沒(méi)有辦法做績(jī)效考核的，這就是為什么聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制最有效率。一旦沒(méi)有辦法做考核，農(nóng)民必定就會(huì)出現(xiàn)磨洋工的現(xiàn)象?！耙粚?duì)干自己家活的夫婦，幾乎可以頂十個(gè)農(nóng)業(yè)工人”。所以就會(huì)出現(xiàn)勞動(dòng)效率低，生產(chǎn)成本高的情況。
然后，農(nóng)大出來(lái)的畢業(yè)生，基本上是沒(méi)有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的，也很少有職業(yè)經(jīng)理人有農(nóng)場(chǎng)管理的經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)楦阌袡C(jī)農(nóng)場(chǎng)是新生事物，目前在這樣圈子里有失敗經(jīng)驗(yàn)的都是人才。
因此，現(xiàn)在能夠活下的農(nóng)場(chǎng)，大多都是經(jīng)營(yíng)者自己對(duì)農(nóng)業(yè)有興趣，自己專研有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)，自己做管理。以北京有機(jī)農(nóng)夫市集為例，市集的攤主基本上都是這樣的，而且以自己家勞動(dòng)力為主的農(nóng)場(chǎng)效益最高。
3、死于對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的錯(cuò)誤理解
過(guò)去通常一提有機(jī)農(nóng)業(yè)，生態(tài)農(nóng)業(yè)，必定要提生物多樣性，提種養(yǎng)結(jié)合，提生態(tài)循環(huán)。但是實(shí)際上這個(gè)觀念害死了很多人。因?yàn)檗r(nóng)場(chǎng)管理上，一個(gè)品種就是一個(gè)專業(yè)，養(yǎng)豬是一個(gè)專業(yè)、種水稻是一個(gè)專業(yè)，種水果是多個(gè)專業(yè)，種菜也是多個(gè)專業(yè)。一個(gè)農(nóng)場(chǎng)是沒(méi)有辦法這么多個(gè)專業(yè)搞好的，技術(shù)上有難度，管理上也有難度。
這件事情其實(shí)要回歸常識(shí)，看看傳統(tǒng)小農(nóng)是怎么做的，農(nóng)村長(zhǎng)大的人都知道，農(nóng)村家庭養(yǎng)的東西也是多樣化的，比如人們通常會(huì)養(yǎng)上十幾只雞，雞和雞蛋都是自己吃的，養(yǎng)上一頭豬，過(guò)年殺年豬，種上兩份菜園子，也是自己吃的，家里院子里種上幾顆果樹(shù)也是自己吃的，種上點(diǎn)小麥也是自己吃為主，種上點(diǎn)黃豆是換豆腐的，種上點(diǎn)玉米是喂豬的，種上點(diǎn)花生自己家榨油的。而真正拿來(lái)賣的就是一種：煙葉。所以小農(nóng)生態(tài)農(nóng)業(yè)叫多樣化的自給自足和優(yōu)勢(shì)品種的銷售。
另外農(nóng)村有養(yǎng)豬專業(yè)戶、有養(yǎng)雞專業(yè)戶、有種菜大戶、種糧大戶，就是沒(méi)有什么都搞的大戶，因?yàn)檫@不符合常識(shí)，但是有些搞有機(jī)的人，通常就忘記了這個(gè)常識(shí)，一搞有機(jī)就什么都種，什么都養(yǎng)，而且都是要拿來(lái)賣的，這樣的農(nóng)場(chǎng)必定忙死亂死。除非有一個(gè)超大的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，但是成本超聞。
4、死于資金鏈斷裂
很多人認(rèn)為做農(nóng)業(yè)花不了太多錢。實(shí)際上做農(nóng)業(yè)的基本特征就是投入大，周期長(zhǎng)，回報(bào)慢。所以很多人對(duì)于投入的預(yù)期是有嚴(yán)重的誤差的。
曾經(jīng)有三個(gè)年輕人，投資搞一個(gè)100畝的農(nóng)場(chǎng)，以為30萬(wàn)就足夠了，但是僅僅半年30萬(wàn)就燒光了。做農(nóng)業(yè)需要多少的準(zhǔn)備金？最少一畝一年需要1萬(wàn)元的投入，要有預(yù)期最少三年不盈利，因此最少得300萬(wàn)。所以要準(zhǔn)備充足的資金，如果你有30萬(wàn)，最多搞10畝就夠了，不要一口氣搞100畝，最后資金鏈斷裂，必死無(wú)疑。
5、死于沒(méi)有市場(chǎng)
很多人認(rèn)為目前食品安全這么嚴(yán)重，身邊這么多朋友有需求，種出來(lái)一定大家搶著要。實(shí)際并不是這樣，這樣活生生的例子也不少見(jiàn)，信心十足的搞生態(tài)種植、有機(jī)種植，結(jié)果種出來(lái)了，卻賣不出去，“教授賣大米”事件，就是生態(tài)大米愁銷路的一個(gè)案例。
很多人喜歡算，現(xiàn)在的高收入群體有多少，那么有多少的比例吃我的產(chǎn)品就夠了，或者這個(gè)小區(qū)有多少人，有多少的比例就夠，然而這些都是算不準(zhǔn)的。實(shí)際上由于價(jià)格和信任的問(wèn)題，有機(jī)產(chǎn)品的推廣需要很大的成本和時(shí)間。
前一段時(shí)間圈內(nèi)最著名的新聞就是深圳的一家高端蔬菜配送公司倒閉了，這家公司2年積累了2000個(gè)訂戶，每個(gè)訂戶的獲取成本是5000元，大約每個(gè)試用客戶要送100元左右的菜試吃，試吃的人里面大約每50個(gè)會(huì)有一個(gè)成為最終的訂戶。所以兩年光是推廣就花了1000萬(wàn)。最終因?yàn)橥茝V成本太高死掉。
與歐美相比，中國(guó)的有機(jī)農(nóng)業(yè)仍然處于“襁褓期”。種植、管理、收獲、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)都還需進(jìn)一步完善，特別是銷路，銷路成了最大的問(wèn)題，前進(jìn)之路卡在了最后1公里。最早進(jìn)入的正谷董事長(zhǎng)張向東曾總結(jié)“有機(jī)農(nóng)業(yè)的商業(yè)化運(yùn)作，銷售渠道是其中最有價(jià)值的環(huán)節(jié)”。
看著賣不出的菜，大佬們絞盡腦汁，嘗試了社區(qū)體驗(yàn)店、城鄉(xiāng)市集等各種新型渠道，卻收效甚微。屬于中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的機(jī)會(huì)之路，還沒(méi)有一種現(xiàn)成的高效模式。